Полезен ли кисель при гастрите

Диетическое меню при серьёзных желудочных заболеваниях включает продукты, обеспечивающие не просто питание организма, но и терапевтическое действие. В этом ряду особенно выделяется кисель – врачи рекомендуют его при гастрите, ссылаясь на целебные свойства напитка.

Недаром в XVIII веке, когда в Москве и Петербурге пошла мода на этот десерт, и его варили специально обученные люди, иностранцы называли блюдо «русским бальзамом». О полезных свойствах, о правильном приготовлении, выборе рецептов и о том, действительно ли можно пить кисель при гастрите пойдёт далее речь.

Историческая справка о продукте

Фруктовый кисель
Классический кисель

Кисель относится к традиционным русским кушаньям, и корни его берут начало в славянской кулинарии. Хотя исторические источники уверяют, что уже шумеры готовили нечто похожее. Предлагают отведать подобный напиток прибалтийские народы с германцами, но там кисель часто выступает дополнительным сладким соусом.

Современному человеку этот десерт знаком с детства в виде густого напитка, сваренного на базе компота, морса, простого сахарного сиропа с добавлением свежих ягод или варенья. А между тем у киселя множество разновидностей: молочный, мучной, овсяный, пшеничный, ржаной, на щавеле и даже гороховый. В древние времена и порядок приготовления был иным: часто рецепт требовал специального заквашивания овсяного молока.

Название напитка «кисель» отражает суть его первоначального приготовления: этимология восходит к значению слов «квашенный», «кислый». Именно эти кисели – сытные, сготовленные на опаре, сдобренные мёдом, употребляли русские богатыри. Питательный злаковый напиток составлял основу рациона крестьян, чей труд требовал могучего здоровья. Особое уважение в древности к киселю подчёркивает тот факт, что он относился к главным обрядовым блюдам, потребляемым на тризне, на помине, им угощали ряженых в святочные дни и подавали в финале свадебного застолья.

А вот привычный для нашего желудка фруктово-ягодный кисель, или как его называли в старину «красный», появился значительно позже, с распространением картофеля и крахмала из него. Это явление 18-19-го столетий, когда в крупных городах даже профессия такая образовалась – «кисельщики». Варить напиток из крахмала получалось выгоднее и проще, и постепенно старинные рецептуры утратили свою актуальность.

К ХХ веку окончательно утвердился тот способ, который знает сегодня каждая хозяйка. А последующее появление брикетов и порошков концентрированного сухого полуфабриката значительно упростило процесс. Надо отдать должное, качественный полуфабрикат не снижает полезных качеств готового напитка.

Благотворные свойства киселя

Кисель и гастрит
Благотворные свойства киселя

Кисель относится к достаточно калорийным и питательным блюдам. Приличное содержание в нём клетчатки позволяет организму насытиться без переедания. Это идеальный диетический продукт: его рекомендуют и тем, кто решил худеть, и людям с низкой массой. В пользу этого продукта говорят следующие его качества:

  1. Кисель – хороший помощник организму, когда требуется освободить его от скопления токсинов;
  2. Это источник ряда микроэлементов и витаминов А, В, Р, без которых немыслимо здоровое функционирование организма;
  3. Полезные вещества в состав киселя долго сохраняют первоначальные свойства, подпитывают иммунитет, что актуально не только в простудный сезон, но и при лечении таких серьёзных недугов, как гастрит;
  4. Кисель содержит метионин, который помогает в нормализации работы поджелудочной железы, а также лецитин, регулирующий уровень холестерина в крови;
  5. Текстура напитка обусловила его способность обволакивать желудок и защищать его слизистую от раздражений и ранок (регулярный приём киселя в пищу – прекрасная профилактика заболеваний ЖКТ).
Читайте также:  Показана ли сметана при смешанном гастрите?

Для больных гастритом не лишним будет знать, что кисель снижает кислотность, ускоряет пищеварение и повышает метаболизм. Отмечено, что буквально одна порция тёплого напитка (стакан) способна облегчить страдания во время обострения – болевые ощущения значительно снижаются, утихают воспалительные процессы. Систематическое потребление продукта «снимает» тяжесть в желудке, нормализует стул. Рекомендован он и при дисбактериозе, который может быть последствием приёма лекарств.

Важно! Лечебное воздействие киселя при гастрите возможно только при его потреблении в тёплом виде. Слишком горячее или холодное питье раздражает слизистую, и итогом такого неправильного приёма напитка являются нежелательные обострения болезни.

В период ремиссии кисель благотворно влияет на регенерацию клеток, способствует заживлению. Он позволяет не допустить дополнительные воспаления и, в комплексе с основным лечением, налаживает работу пищеварительной системы.

Приготовление диетических киселей: общие аспекты и рецепты

Процесс приготовления
Приготовление диетического киселя

Диета при желудочных заболеваниях подразумевает использование только качественных продуктов натурального происхождения. От популярных магазинных концентратов фруктового киселя лучше отказаться. Преимущество напитка из свежих плодов налицо, к тому же в промышленном продукте высоко содержание консервантов и красителей, которые явно не пойдут на пользу раздражённому и ослабленному желудку.

Если же в силу каких-то причин приходится выбирать покупной кисель, то нужно провести тщательный разбор состава, указанный на упаковке. В списке компонентов не должно быть подкрашивающих добавок E-122, 124, 132. Вредный при гастрите консервант – синтезированная лимонная кислота E-330. А вот если в списке ингредиентов указана аскорбиновая кислота, то такой кисель можно пробовать при гастрите.

Основой напитка в домашнем приготовлении является крахмал, обычно картофельный. Чтоб получить густой красивый кисель, нужно соблюдать пропорцию: 2 столовые ложки на 1 стакан жидкости (воды, молока, сиропа, морса, компота). Для любителей полужидкого варианта продукт готовится из расчета 1 чайной ложки на стакан воды.

При подборе ингредиентов следует учитывать индивидуальную непереносимость продуктов, если таковая имеется. Кстати, преимущество домашней готовки в том, что можно самостоятельно подбирать компоненты, регулировать содержание сахара. Можно использовать сахарозаменители (ксилит, сорбит и т.п.), мёд, и придумать личный гипоаллергенный рецепт киселя при гастрите.

Отдельного внимания заслуживает овсяный кисель. Он очень полезен при заболеваниях пищеварительной и мочевыделительной системы. Это абсолютно не аллергенный продукт: почти не имеет ограничений по возрасту (исключаются лишь младенцы до 8-ми месяцев), подойдёт абсолютно всем домочадцам, а не только диетчикам.
Хлопья овса, используемые в приготовлении, обладают высокой степенью обволакивания стенок желудка, отлично нормализуют процесс пищеварения, эффективно снимают боль и воспаление. Овсяный кисель при гастрите с повышенной кислотностью особенно полезен. Он выступает средством против рецидива болезни. Традиционный рецепт приготовления этого и других целебных напитков приводится ниже.
Читайте также:  Можно ли есть халву при гастрите? Польза или вред для организма

Овсяный кисель при гастрите

Компоненты для варки:

  • Вода;
  • Хлопья геркулес.
Рецепт киселя
Овсяный кисель при гастрите

Один мерный стакан овсянки следует залить четырьмя мерами питьевой воды. Смесь настаивается не меньше 8 часов, поэтому затевать процесс лучше на ночь. По истечении 8-ми часов смесь следует сцедить через марлю в кастрюльку. Полученную жидкость уваривать на минимальном огоньке около 20 минут. Признаком готовности будет характерное для киселя сгущение. Употреблять в тёплом виде.

Совет: чтобы клейковина формировалась лучше, текстура киселя была нежнее, овсянку нужно предварительно перемолоть в блендере. А усилить полезные свойства можно, если сварить его не на воде, а на отваре шиповника.

Напиток из льняного семени при гастрите

Компоненты для варки:

  • Семена льна;
  • Вода;
  • Крахмал.
Приготовление киселя
Напиток из льняного семени

Литр жидкости и 3 больших ложки семян размешать и вскипятить. Дать настояться 1 ночь. Утром семена отделить процеживанием, в стакане воды развести 3 ложки крахмала. Настой вскипятить и влить крахмал через маленькое ситечко, перемешивая, чтоб избежать комков.

Напиток идеален для завтрака при гастрите с повышенной кислотностью – он питательный, стимулирует перистальтику.

Плодовый кисель при гастрите

Компоненты для варки:

  • На стакан ягод – десертная ложка крахмала;
  • 2 стакана воды;
  • По личному предпочтению и вкусу – сахар или заменитель.
Вишневый кисель
Плодовый кисель при гастрите

Одну меру воды отставить для взбалтывания крахмала. Остальной жидкостью залить промытые плоды и поместить на плиту до закипания. Крахмал развести подготовленной водой и влить тонкой струёй в кипящий ягодный отвар, перемешивая. Период готовки – 10 минут.

Для любителей студенистого, желеобразного напитка порцию крахмала нужно увеличить втрое. Этот густой напиток из фруктов и ягод идеален при гастрите с пониженной кислотностью.

Молочный кисель при гастрите

Компоненты для варки:

  • 400 грамм свежего молока;
  • 2 ст. ложки крахмала.
Варка киселя
Молочный кисель при гастрите

В 100 грамм жидкости развести крахмал, остальное молоко вскипятить в кастрюльке и убавить огонь. Тонкой струйкой влить подготовленную крахмальную смесь влить в кипящее молоко, интенсивно помешивая. Готовить 3 минуты. Особенно полезен своим подщелачивающим воздействием молочный кисель при гастрите с повышенной кислотностью. Как лекарство, такой напиток рекомендуется потреблять по стакану в сутки в тёплом состоянии на протяжении месяца.

Совет: отличный вариант молочного киселя – это молочно-овсяный. Готовится он по принципу, описанному в нашем первом рецепте, только воду следует поменять на молоко.
Яблочный кисель
Кисель из яблочных долек

Это классические рецепты, которые можно использовать в качестве базовых правил. Подбирая компоненты самостоятельно, нужно не упускать из виду их дополнительное действие на организм. Так кисель из яблочных долек, кроме обволакивающего эффекта при гастрите, даст ещё и желчегонный. Ягоды рябины действуют как слабительное, а черника крепит.

Рацион при гастрите вполне может быть «вкусным», как раз кисель из категории таких десертных блюд. Но формировать свой диетический стол следует, консультируясь с лечащим врачом. Грамотный подход к питанию, нормированное потребление киселя при гастрите поможет поддержать и быстро оздоровить организм.

Ссылка на основную публикацию