Как употреблять свеклу при гастрите и язве желудка

Свекла – это полезный и питательный корнеплод, который обладает целым набором полезных веществ. Без них нормальная работа организма невозможна. Именно потому часто бурак используется в качестве дополнительного или основного компонента в различных блюдах. Применяют его не только соотечественники, но и кулинары со всего мира. Однако не все так однозначно с вкусным корнеплодом, особенно если у гурмана есть проблемы со здоровьем. Продукт используется для лечения различных заболеваний ЖКТ, однако важно понимать, употребляется ли свекла при гастрите.

Свекла при гастрите
Свекла может быть как основным, так и дополнительным ингредиентом в диетических блюдах

Показания к использованию корнеплода

Решая, можно ли есть свеклу при гастрите, нужно узнать не только показания к использованию. Внимания заслуживают и противопоказания, запреты.

В рацион включают свеклу для:

  1. Восстановления метаболических процессов.
  2. Лечения запоров. В корнеплоде достаточно много клетчатки, которая усиливает перистальтику кишечника, опорожнение происходит быстрее, переваренные остатки пищи не будут задерживаться в организме и травить его.
  3. Улучшения процесса пищеварения при гастрите с пониженной кислотностью.

В составе продукта соляная кислота, которая способна разъедать стенки желудка, а также усугубить язвенную болезнь. Это касается сырого продукта, в отварном виде показания к употреблению куда шире.

Следует обратить внимание на то, что при гастрите можно есть свеклу только в отварном или в пареном виде. А вот о маринованном или квашеном бураке следует забыть

Не стоит увлекаться им и в состоянии стойкой ремиссии, чтобы не провоцировать обострение болезни. Лучшим вариантом становится отварная свекла при гастрите, поскольку она не способна повышать уровень кислотности. Если готовится блюдо с использованием корнеплода, нельзя добавлять в него какие-либо пряности, острые соусы, майонез или уксус. Заправлять блюда следует растительным маслом или нежирной сметаной.

Что нужно знать о свекле пациентам с гастритом?

Употреблять любые продукты следует с большой осторожностью, чтобы они не нанесли вред здоровью и не усугубили ситуацию. Можно или нет свеклу при гастрите – решать доктору, который проводит осмотр пациента и дает рекомендации относительно предстоящего лечения и особенностей диеты.

Чтобы не допускать ошибок, следует придерживаться достаточно простых правил:

  1. Показана только вареная свекла при гастрите с повышенной кислотностью. Использование в рационе свежего корнеплода может стать причиной образования язв или значительного ухудшения состояния пациента.
  2. Слизистая очень остро реагирует на различные раздражители, а потому не стоит употреблять маринованный корнеплод, который только ухудшит состояние. Термическая обработка практически не меняет вкусовых особенностей продукта, да и его состав остается практически неизменным. Только в отварном или пропаренном виде используется в блюдах свекла при гастрите с повышенной кислотностью.
  3. Не использовать при составлении меню бурак пациентам, которые страдают от диареи, поскольку этот корнеплод обладает слабительным эффектом.
  4. Только в период ремиссии следует вводить в рацион вареную свеклу при гастрите, который сопровождался образованием язв. Употреблять продукт следует небольшими порциями.
  5. Использовать рекомендуется при гастрите не только сам плод, но и его ботву. Она также содержит массу полезных веществ. А чтобы продукт не навредил, достаточно его пропарить, запечь или отварить.

Только опытный доктор после изучения состояния пациента сможет сказать, можно ли вареную свеклу при гастрите. В некоторых ситуациях плод не допускается к употреблению.

Читайте также:  Можно ли употреблять имбирь при гастрите?

Ценные свойства свеклы

Чтобы узнать точно, можно ли свеклу при гастрите, следует обратиться к лечащему доктору. Только специалист после тщательного изучения состояния пациента вправе давать советы относительно возможности или запрета на употребление бурака.

Доктор принимает во внимание и полезные, питательные свойства продукта, который:

  • Обладает восстанавливающим, противомикробным и омолаживающим эффектом;
  • Укрепляет иммунную систему;
  • Снижает боль при гастрите;
  • Нормализует метаболические процессы;
  • Восстанавливает нормальную перистальтику;
  • Выступает в качестве сильного антиоксиданта, который способен подавить рост патогенных микроорганизмов;
  • Позволяет выводить из организма, шлаки, тяжелые металлы;
  • Выводит лишнюю жидкость из организма.

Все эти свойства корнеплода хорошо известны как докторам, так и народным целителям, а также людям, которые заботятся о своем здоровье.

Свежий сок: можно ли его употреблять?

Сок считается уникальным, поскольку содержит все ценные вещества корнеплода, но не требует термической обработки. Однако употреблять его можно только здоровым людям или тем, кто страдает гастритом с пониженной кислотностью. Однако и в этом случае не стоит усердствовать, поскольку продукт может навредить.

Свекольный сок следует применять с осторожностьюЧтобы этого не произошло, следует придерживаться простых рекомендаций специалистов:

  1. Исключить из рациона тем, у кого поставлен диагноз гастрит с повышенным уровнем кислотности, а также наблюдаются поносы.
  2. Использовать сок только при пониженной кислотности, поскольку он обладает ярко выраженным сокогонным эффектом.
  3. Не пить сок в период обострения. Это справедливо в отношении пациентов, которые страдают от гастрита с пониженной или повышенной кислотностью.
  4. Не использовать соки для приготовления пищи и не употреблять их в чистом виде тем, у кого наблюдаются аллергические проявления.
  5. Использовать для приготовления сока только выращенные в экологически чистых местах корнеплоды. Магазинный товар не подходит для этого, поскольку достоверно не известны ни особенности взращивания, хранения, транспортировки продукции.
  6. Использовать только сок, который был приготовлен самостоятельно. В магазинных вариантах немало консервантов, а их употребление точно не принесет никакой пользы даже здоровому человеку.
Перед началом сокотерапии следует проконсультироваться с доктором, который точно определит дозировку

При чрезмерном усердии и употреблении свекольного сока в большом количестве могут наблюдаться побочные эффекты: головокружение, тошнота, скачки артериального давления, диарея.

Вареный овощ

Часто хронические и острые состояния, обострения гастрита, не становятся причиной для исключения корнеплода из диетического меню. Этот продукт вполне имеет все шансы стать частью рациона, поскольку в отварном виде способствует купированию болевых синдромов, локализации воспалительных процессов, он помогает организму бороться с патогенной микрофлорой.

Однако и в этом случае употреблять овощ можно только в строго ограниченном количестве, использовать в качестве:

  • Дополнительного ингредиента к салатам из вареных овощей;
  • Основного компонента для запеканки;
  • Добавки к первым блюдам.
Читайте также:  Можно ли пить кофе при гастрите?

Его нужно добавлять еще в процессе готовки, термически обрабатывать.

Важно соблюдать основные правила приготовления продукта. Предложенная рецептура позволяет при максимальном сохранении полезных свойств корнеплода свести к минимуму побочные эффекты.

Как лучше употреблять свеклу при гастрите?

Доктора рекомендуют не увлекаться корнеплодом, но все же иногда включать в свой рационе не только можно, но и нужно.

Но использовать для приготовления блюд можно только отварной корнеплод:

  1. Применяют не только сам плод, но и ботву, которую нужно промыть, проварить до полуготовности, просушить и нарезать. Именно в ботве содержится львиная доля полезных микроэлементов.
  2. После отваривания дополнительно запечь, для чего рекомендуется использовать фольгу. Употреблять в пищу в перетертом виде в качестве дополнительного ингредиента к салату. Для приправы можно взять мелко порубленную зелень и растительное масло.
  3. Чтобы минимизировать воздействие сока свеклы на слизистую желудка, следует после отваривания или выпекания ее натереть, а после дать еще и постоять несколько часов в холодильнике.
Запеченная свекла
Свекла при запекании сохраняет все свои полезные свойства, как и при варке

Уникальная особенность бурака в том, что даже с наступлением весны он не теряет своих ценных качеств, как это происходит с другими овощами. Это позволяет включать его в качестве добавки к салату или применять чистом отварном виде.

Особенности и правила приготовления свеклы при гастрите

Чтобы после температурной обработки бурак оставался максимально полезным, следует в процессе приготовления воспользоваться такими подсказками:

  1. Промыть перед варкой, чтобы удалить остатки грунта.
  2. Варить бурак прямо в кожуре, что позволит сохранить целостность овоща, сделать его сочным.
  3. Допускается предварительное отваривание, а после и выпекание в духовом шкафу. Это не портит целостность или ценные качества продукта.
  4. Приготовить свеклу в духовке, для чего используется фольга.
  5. Длительность термической обработки (при варке) может достигать часа, а вот слайсам достаточно 20–30 минут, чтобы приготовиться.
  6. Можно овощ проварить или пропарить. Первый вариант позволяет оставить корнеплод целым, второй потребует предварительной нарезки на слайсы.
  7. Солить перед готовкой овощ не следует.
Свекла в мультиварке
Быстро и качественно с приготовлением свеклы способна справиться мультиварка

Перед подачей на стол свеклу можно посолить – довести ее до вкуса, но не использовать для этого острые приправы, соевый соус, майонез, чеснок и пр.

Рецепты из свеклы для диеты при гастрите

Свекла часто становится компонентом борща или салата, поскольку обладает не столь выраженным агрессивным действием, как помидор. Щадящие блюда способны обогатить рацион, а также помочь организму получить важные микроэлементы и витамины.

Чтобы разнообразить свой рацион, рекомендуется в него включить такие салаты:

  1. Отварить свеклу, морковь, картофель, очистить их и натереть на терке. Нарезать мелким кубиком брынзу, добавить к свекле, после чего приправить салат оливковым маслом.
  2. Для приготовления корнеплод отварить, очистить, нарезать кубиком. Отпарить чернослив, нарезать его соломкой, добавить к бураку, приправить нежирной сметаной.

Именно свекла наряду с другими овощами способна значительно разнообразить меню больного гастритом человека. Отказываться полностью от употребления овоща не следует, однако не стоит забывать и о предосторожности.

Ссылка на основную публикацию